Cocktails&Food School

Este cocktail está inspirado, como su propia palabra indica, en un deseo general de la población pero sobre todo en el deseo de los que nos dedicamos a amenizar/enseñar las barras de la ciudad. Volver a una barra, volver a mezclar, volver a servir y sobre todo volver a nuestros bares con los clientes. También en mi caso volver a poner en funcionamiento la escuela para seguir haciendo lo que más nos gusta, transmitir y enseñar desde el corazón para que los zaragozanos lo puedan disfrutar.

El cocktail realizado y detallado más adelante, está inspirado en una vieja receta propia del concurso MARTINI GRAND PRIX 2016. Hemos reversionado la receta y se trata de un trago de ejecución directa.
Necesitamos simplemente un paso previo (10 horas aproximadamente antes de realizar la receta) con el macerado de Campari con los ingredientes citados a continuación y se guardara en un frasco a temperatura ambiente.

Añadimos 50ml de Campari (o otro bistre del estilo) junto a 6 hojas de albahaca, ¨una pizca¨ de wassabi, 1/2 cuchara (postre) de soja y 1/2 cuchara (postre) de vinagre vino blanco/sidra. Disolvemos el wassabi junto a todos los ingredientes y guardamos unas 10 horas (si es menos tiempo no pasa nada)

La propuesta de los destilados y vermuts pueden ser sustituidos por otras marcas del mismo estilo.

Necesitaremos las siguientes herramientas:
1 Cuchara barra o de cocina en su defecto
1 Vaso medidor ó taza de café expresso en su defecto
1 Vaso bajo tipo de whisky
Hielo cubo
1 Naranja
1 Pela tomates
1 Cuchillo estilo puntilla (pequeño)

El cocktail está pensado para maridar. Doy opciones según las posibilidades. La opción ideal es tener un ceviche o sashimi de atún/salmón para hacer un maridaje perfecto. También puede ser ideal con unos mejillones al natural o cualquier vinagrillo que se quiera. Eso si, si se desea hacer el maridaje no sazonar ya que el propio vermut preparado nos servirá de sazonador.

Espero sea de su agrado!!!