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ES UN VERMUT BASTANTE DULCE, PERO CON UNOS SUTILES TOQUES AMARGOS Y UN FONDO CANALLA. EL BACARDI 8 NOS DA NOTAS DULCES, CANELA Y UN LIGERO PICANTE. EL VERMUT ROJO MARTINI RUBINO APORTA LA PARTE VINÍCA, INDISPENSABLE EN CUALQUIER VERMUT, Y NOTAS AMARGAS.EL PEDRO XIMENÉZ DA UN TOQUE A CARAMELO Y CAFÉ. POR ÚLTIMO EL OLEO SACCHARUM APORTA ESAS GOTAS A NARANJA QUE NOS RECUERDA EL BITTER. Y EL SÚTIL AROMA DE UNA HOJA DE LAUREL.

UN VERMUT CON TOQUES AMARGOS Y CÍTRICOS. CON EL AMBRATTO APORTAREMOS NOTAS DULCES, CÍTRICAS Y HERBÁCEAS, QUE EQUILIBRAREMOS CON EL AMARGOR DE LA ANGOSTURA, POTENCIAREMOS ESE TOQUE DULCE CON LA MERMELADA DE GARNACHA BLANCA, ASI COMO ESA NOTA CÍTRICA CON NUESTRA GINEBRA MACERADA EN NARANJA. PARA FINALIZAR UNAS ACEITUNAS QUE LE DARÁN UN TOQUE ÁCIDO ASI COMO CÍTRICO Y HERBÁCEO DEBIDO A SU MACERACIÓN.

Es un cóctel de vermut cítrico y muy refrescante ideal para tomar a mitad de tarde o como primera copa de la noche.

Este cocktail está inspirado, como su propia palabra indica, en un deseo general de la población pero sobre todo en el deseo de los que nos dedicamos a amenizar/enseñar las barras de la ciudad. Volver a una barra, volver a mezclar, volver a servir y sobre todo volver a nuestros bares con los clientes. También en mi caso volver a poner en funcionamiento la escuela para seguir haciendo lo que más nos gusta, transmitir y enseñar desde el corazón para que los zaragozanos lo puedan disfrutar.

El cocktail realizado y detallado más adelante, está inspirado en una vieja receta propia del concurso MARTINI GRAND PRIX 2016. Hemos reversionado la receta y se trata de un trago de ejecución directa.
Necesitamos simplemente un paso previo (10 horas aproximadamente antes de realizar la receta) con el macerado de Campari con los ingredientes citados a continuación y se guardara en un frasco a temperatura ambiente.

Añadimos 50ml de Campari (o otro bistre del estilo) junto a 6 hojas de albahaca, ¨una pizca¨ de wassabi, 1/2 cuchara (postre) de soja y 1/2 cuchara (postre) de vinagre vino blanco/sidra. Disolvemos el wassabi junto a todos los ingredientes y guardamos unas 10 horas (si es menos tiempo no pasa nada)

La propuesta de los destilados y vermuts pueden ser sustituidos por otras marcas del mismo estilo.

Necesitaremos las siguientes herramientas:
1 Cuchara barra o de cocina en su defecto
1 Vaso medidor ó taza de café expresso en su defecto
1 Vaso bajo tipo de whisky
Hielo cubo
1 Naranja
1 Pela tomates
1 Cuchillo estilo puntilla (pequeño)

El cocktail está pensado para maridar. Doy opciones según las posibilidades. La opción ideal es tener un ceviche o sashimi de atún/salmón para hacer un maridaje perfecto. También puede ser ideal con unos mejillones al natural o cualquier vinagrillo que se quiera. Eso si, si se desea hacer el maridaje no sazonar ya que el propio vermut preparado nos servirá de sazonador.

Espero sea de su agrado!!!

Vermut bianco ( del Mercadona) , Moscato blue ( del Mercadona también ), ginebra, triple seco y garnish de pepino.