social

Hemos elegido un vermú rojo al cual le hemos añadido Rozzulo (un vino rosado con un punto de aguja) un licuado de zumo de limón zumo de cereza con pimienta y Tabasco unas gotas de Ginebra macerada en Gominolas y regaliz rojo y unas gotitas de Campari

El vermut lleva
7 cl de vermut rojo
1 cl de amaretto
50 ml de Ginebra seca
Y 1cl de naranja perfumado y adornado con twist de naranja
Preparado en vaso bajo

Variante sencilla de un super clásico de los aperitivos como es el Milano-Torino, a esta mezcla perfecta de 2 ingredientes como los que son el Vermouth y Campari, le añadimos un ingrediente que tuviésemos en casa, en este caso elegimos el chocolate negro. Será el protagonista en la sombra

COCTEL ELABORADO EN VASO MEZCLADOR Y PRESENTADO EN UNA COPA COUPETTE Y DECORADO CON NARANJA. UNA VERSION CASERA DE UN NEGRONI

Vermut rojo y tequila curado espadin infusionado en una ex- barrica de bourbon para dar un toque con matices a madera, tierra y agave

Este vermú preparado es una revision del clasico marianito, intentando conseguir matices distintos, he añadido sabores que generalmente no se asocian a los vermús clasicos, como el gengibre, cacao y las notas especiadas que le aporta el ron. El resultado se aprecia en boca con los primeros sorbos dando unos matices que se integran perfectamente en este vermú preparado

Para la elaboración del cóctel necesitaremos:
• Una copa de vino.
• Un jigger o una taza de café espresso.
• Una barspoon o una cuchara sopera.
• Hielo cubo.
• Un colador.
• Mucho amor.
Tendremos que hacer unos pasos previos:
1. Macerar el vermut rosso (Cinzano Rosso 1757 si es posible ) en tomillo.
El tomillo puede ser fresco y si no tenemos en especia.
50 ml de vermut y una pizca de tomillo (MUY POCO SINO SABRÁ DEMASIADO). Ponerlo en un vaso con film en la nevera una hora y después colarlo para que no quede ningún trozo.
2. Hacer el Shrub. 50 gr de frambuesa + 25 gr de azúcar blanco (machacar en un vaso y dejar 24h tapado con un film en la nevera). Pasadas estas 24h añadir el vinagre de manzana (30 ml) y dejar que se mezcle bien un par de horas, después hay que colarlo y volver a dejarlo en la nevera hasta que hagamos el cóctel.
Lo haremos directamente sobre la copa de vino:
1° Añadir hielo y enfriar el vaso removiendo con la cuchara.
2°Quitar el agua restante que dejen los hielos en la copa.
3° Añadir el vermut
4° Añadir la Ginebra
5°Añadir el shrub
6° Añadir 3 gotas de angostura
7° Terminar con soda.
8° Añadir una piel de limón y una hoja de albahaca
9° Disfrutar, es un trago largo entre dulce, fresco y amargo y con baja carga alcohólica.
Os recomiendo que lo maridéis con unas aceitunas de Aragón en aceite ya que el shrub nos va a hacer salivar (al llevar vinagre), si ponemos algún vinagrillo sera demasiado fuerte.

Desde el restaurante SAUCCO nos sumamos a la propuesta de save the bar para el vermut festival virtual.
Queríamos hacer algo especial que cuando pase el tiempo y todo haya vuelto a la normalidad, nos acoremos de esta crisis que para bien o para mal, nos tiene que enseñar a reinventarnos. Por eso hemos creado nuestro propio vermut casero. Desde cero.
Este proyecto se llama EL ARTE DE LO CASERO. Edición cuarentena. Esta edición por suerte para mi, y por desgracia para vosotros, solo me la voy a poder beber yo, pero queremos fomentar que todo el mundo haga el suyo en casa, es súper sencillo y sobre todo no hay reglas, que cada uno haga lo que mas le guste, que ya tenemos suficientes.
Como guía orientativa se puede decir que el vermut tiene que llevar artemisa y un 75% de base vínica. Pero no hay que ponerle limites a la creatividad.
Mi receta para esta edición ha sido esta.
EXTRACCION HIDROALCOHOLICA: PREPARACION DEL VERMUT:
250g VODKA 40º 250 ml de la extracción
2g de artemisa 750ml de vino blanco
6 pieles de limón 80g de azúcar
6 pieles de naranja dejamos reposar una semana.
3 stiks de jengibre
Maceramos estos ingredientes durante
un mes en un lugar oscuro y seco.
COCKTAIL DE APERITIVO:
Una vez que tenemos ya nuestro vermut casero, mezclaremos en un vaso mezclador dos partes de ginebra y una de nuestro vermut para crear nuestra versión del CUARENTINI

Espero que os guste mi propuesta y animaros a todos a probarlo en casa.
Las canciones que me gustan para un buen vermut torero son estas:
1. Last dance – single versión (Donna Summer)
2. Celebration (Kool&The Gang)
3. Inside and out (Feist)
4. Respect -feat. Vinia Mojica- (Alliance Ethnik)
5. Sweet Caroline (Neil Diamond)
6. Don´t sweat the technique (Eric B. & Rakim
7. Vermut torero (El Momo & Sho-Hai)
8. I want you back (the Jackson 5)
9. No Diggity (blackstreet, Dr. Dre, Queen pen)
10. Hooke don a Feeling (Blue Swede, Bjorn Skifs)